Primer Seminario Internacional del Sector Lácteo Ovino, Caprino y Bubalino
El encuentro fue organizado por Mercoláctea, el INTA y el PAA
Con el fin de brindar un espacio para la exposición, análisis y discusión de las principales problemáticas del sector lácteo ovino, caprino y bubalino y delinear acciones concretas destinadas a fomentar la actividad, se realizó el Primer Seminario Internacional dedicado especialmente al segmento.
Organizado Mercoláctea, el INTA y el PAA de la Facultad de Agronomía de la UBA. El evento tuvo lugar entre el 7 al 9 de mayo en la ciudad cordobesa de San Francisco y se estructuró en seis bloques distribuidos en tres días de intenso trabajo y grandes debates.
El encuentro es fruto del trabajo conjunto que vienen realizando diversas instituciones desde 2005. Ese año, en la FAUBA tuvieron lugar las Primeras Jornadas Nacionales de lechería ovina y aspectos generales de la lechería caprina y bubalina, a cargo de la especialista en el tema Ing. Agr. Evangelina Dulce, coordinadora del Área Académica del PAA y de la Unidad de Tambo Ovino de la FAUBA en San Pedro.
Luego, en 2007 se realizó bajo el mismo marco el Primer Encuentro del sector lácteo ovino en el Establecimiento Los Patricios (UBA) en la localidad de San Pedro, en la provincia de Buenos Aires.
“A partir de esas actividades se fueron fortaleciendo los lazos dentro del sector y armando grupos de trabajo para dar respuestas concretas a las problemáticas planteadas, siendo los encuentros cada vez más focalizados en los principales cuellos de botella”, destaca la Ing. Dulce, que disertó en el quinto bloque del seminario sobre los aspectos económicos de la actividad y presentó cuales son a su entender las herramientas para optimizar la rentabilidad.
A su decir, en el encuentro se trataron temas que van desde los desafíos de la cadena hasta la tipificación de quesos, pasando por criterios para la selección fenotípica de ejemplares ovinos y caprinos lecheros, por la habilitación de tambos y plantas queseras artesanales, el estudio de la relación entre los actores y los aspectos económicos de la actividad.
“Los temas que generaron mayor discusión se relacionaron con los requisitos para la habilitación de plantas queseras de baja escala, así como los relacionados a la forma de articulación entre los actores, aspectos económicos relacionados con la escala de producción, precio de la leche pago al productor, necesidades de la industria y, como común denominador, la necesidad de trabajar en conjunto”, señala la representante del PAA.
El balance del encuentro fue muy positivo y se vio reflejado en la continuidad del público que asistió a cada bloque. “Más de un centenar de personas del sector concurrieron y participaron activamente de los debates y propuestas. La red relacional crece y sobre esa base podrá sentarse el crecimiento de las leches finas”, concluye Dulce.