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SPV

Soy profesional Nutricionista, y de acuerdo a las Hojas de Balance de Alimentos (promovidos por la FAO) de los últimos 30 años en nuestro caso argentino, una oferta de 3200 a 3300 kcal por habitante demuestra que es el acceso el principal factor que impide alcanzar el consumo coherente de alimentos y por lo tanto la adecuación alimentaria de toda una comunidad.

Resalto 2 palabras: acceso impedido! porque es la distribución la principal clave: hay un fuerte modelo de especulación financiero detrás que no permite avanzar un modelo de mercado que se mueva con la lógica que tantos economistas han tratado de explicar, ya sean liberales o conductistas.

Si los alimentos se mantienen en un canal de especulación financiero nacional o internacional, que cotiza en bolsa como commodities, seguiremos metidos en la farsa de que “los alimentos no alcanzan para todos”. Con avance de tecnologías especulativas es verdad (a medias): no alcanza para todos, pues el que no tiene dinero para adquirirlo queda afuera.

Y si el modelo agropecuario se desplaza de la autosuficiencia a la dependencia de las ya grandes superficies que dominan unos pocos, será nefasto pues las oportunidades se concentran en unos pocos.

Creo que modelar un proyecto mas ético es clave, cuidar lo que se tiene y dedicarlo para fines humanitarios. También se puede hacer comercio, de hecho la historia tiene muchos ejemplos, locales o de otros países. La FAO detecta cada vez mas que el traslado y manipulación de alimentos provoca pérdidas y descarte en cantidades cada vez mas alarmantes! Inconcebible, se tira comida!

Ahora si la cultura orgánica copia el modelo comercial de los agronegocios, estamos en el “horno”. Como habitantes, tendremos un destino “regalado” nada mas que para una comunidad: la financiera.

Pensemos en “ganar-ganar”, no es difícil.

Si prima el “yo primero y únicamente yo” vamos al abismo de la distribución inequitativa extrema: grandes poblaciones en pobreza y unas “islas” dominantes y excesivamente ricas.

También la calidad nutricional será otro tema: la moda descarriada por el efecto promotor de “la comida chatarra” que también está en manos de unas pocas industrias y su publicidad.

Muchas veces me cuestiono: tan bol… (tontos) somos?

Y termino: cruzo los dedos ya que habrá una cumbre por las recientes subidas de precio en los cereales a nivel mundial y en esa fecha serán analizadas en una sesión especial de un día por el Grupo Intergubernamental sobre Cereales de la FAO, fijada para el 24 de septiembre (2010) en la sede de la FAO en Roma. “Veamos quién gana y quién pierde. ¿Especulamos?” dice Javier Guzman (Veterinarios sin fronteras ONG).

Que se instale el debate. Saludos cordiales.